Protein, neboli bílkovina, je jeden ze tří makroživin (základních stavebních kamenů) pro správné fungování lidského organismu. Těmi dalšími dvěma makroživinami jsou sacharidy (cukry) a lipidy (tuky). Proteiny jsou složené z aminokyselin spojených peptidovou vazbou. Pro funkci proteinů je důležité jak zařazení jednotlivých aminokyselin, tak jejich struktura. Mezi hlavní úkoly proteinu patří zejména přepis genetické informace, výživa, molekulární transport, imunita, regulace metabolismu, atd.
V lidském těle probíhá nepřetržitě rozpad a syntéza bílkovin. Rychlost tohoto procesu s přibývajícím věkem u zdravých lidí klesá. Protein přináší mnoho výhod pro celkové zdraví, složení těla a výkon. Po požití se bílkoviny ve stravě rozloží na aminokyseliny, ty jsou stavebními kameny pro růst a opravu tkání (včetně svalů) a také pro syntézu hormonů, enzymů, neurotransmiterů a protilátek.
Pokračování zde.
